随着盛夏来临，气温持续升高，食品安全风险进入易发、高发期。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，北京市大兴区市场监督管理局近期全面部署，聚焦重点领域与关键环节，对辖区餐饮服务单位开展了严格的夏季食品安全专项监管行动，着力构建严密高效的食品安全监管网络，严防、严管、严控食品安全风险。

此次专项监管行动以“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”为原则，重点围绕以下几个方面展开：

一、紧盯高风险环节，强化源头治理。监管部门将易腐坏变质的食材（如凉拌菜、熟肉制品、海产品等）、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、从业人员健康管理以及食品贮存条件（特别是冷藏冷冻设备温度控制）列为检查重点。要求各餐饮单位严格落实索证索票、进货查验制度，确保食材来源可溯、质量可靠。对食品加工制作过程进行规范指导，强调生熟分开、烧熟煮透，严防交叉污染。

二、实施分级分类精准监管。结合餐饮单位的量化分级等级、既往检查记录、投诉举报情况以及经营业态（如大型宴席承办单位、旅游景区餐饮、网络外卖商户、集体用餐配送单位等），科学确定检查频次和监管力度。对风险等级高、信用评级低的单位加大检查力度和抽检频次，实施重点盯防。

三、强化技术支撑，提升监管效能。充分运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对餐饮后厨进行远程实时巡查，提高问题发现效率。加大监督抽检力度，针对夏季消费量大的冷饮、凉菜、烧烤食材、餐饮具等开展专项抽检，及时公布抽检结果，对不合格产品依法严厉查处，并追溯源头。

四、压实主体责任，推动社会共治。通过组织召开培训会、发放告知书、签订承诺书等形式，督促餐饮企业负责人切实履行食品安全第一责任人义务，建立健全内部食品安全管理制度，定期开展自查自纠。畅通投诉举报渠道，鼓励消费者参与监督，形成“企业自律、政府监管、社会协同、公众参与”的共治格局。

五、加大执法力度，严惩违法行为。对于检查中发现的无证经营、使用过期变质食材、滥用食品添加剂、后厨环境脏乱差等违法违规行为，依法采取责令整改、立案查处、停业整顿直至吊销许可证等严厉措施，并通过媒体曝光典型案例，形成有力震慑。

大兴区市场监督管理局相关负责人表示，夏季食品安全监管是一项持续性工作。下一步，该局将继续保持高压态势，坚持问题导向，深化风险排查，创新监管方式，不断提升辖区餐饮业食品安全管理水平，全力守护好市民夏季饮食安全，为区域经济社会稳定发展提供坚实的保障。